Dicas para fazer doces deliciosos

• Quando a receita pedir gemas, peneire-as antes de acrescentar aos outros ingredientes, para eliminar o sabor e o cheiro de ovo.
• Cuidado para não bater claras e cremes em excesso, assim você evita que seus doces fiquem com textura granulada.
• Para que as claras batidas em neve fiquem firmes, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio antes de bater, se você quer recuperar as claras batidas além do ponto, bata mais uma clara até espumar.
• Cubra o pavê com filme-plástico antes de leva-lo a geladeira, para evitar que se forme uma película ressecada por cima.
• Quer dar mais sabor ao seu pavê? Acrescente raspas de limão á mistura. Mas atenção: Não raspe o limão até a parte branca para não amargar o doce.