Torta de limão

Rende:14porções/tempo:30minutos

Ingredientes da massa:
21/2xícara(chá)de farinha de trigo
1colher (chá) de fermento em pó
1/2xícara(chá) de açúcar de confeiteiro
150g de manteiga
3gemas
1colher(café) de essência de baunilha


Ingredientes recheio:
5 colheres(sopa) de amido de milho
11/4 de xícara(chá) de açúcar
4gemas
1/4xícara(chá) de suco de limão
2xícara(chá) de água


Ingredientes cobertura:
2claras em temperatura ambiente
6colheres(sopa) de açúcar
1colher(sobremesa) de mel
açúcar de confeiteiro para polvilhar
raspas de limão para decorar


Preparo da massa;

• Peneire a farinha com o fermento em pó sobre uma superfície, faça um circulo com a mistura coloque no centro o açúcar de confeiteiro e manteiga. acrescente também as gemas e a essência.
• Incorpore a farinha das laterais com ajuda de uma espatula, sem amassar. leve a massa a geladeira por 30 minutos, e só depois sove levemente.
•  Asse em forma de aro removível(25diâmetro), fure a massa com a ponta do garfo pra que saia todo o ar enquanto assar. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Recheio:

• Em uma panela misture o amido de milho e o açúcar. Junte as gemas, o suco de limão e a água. Misture bem e leve ao fogo. Mexendo sem para até obter um creme espesso.
• Espalhe o creme sobre a massa já assada espere esfriar.                

Cobertura:

• Misture as claras, o açúcar e o mel. Leve ao fogo brando por 1minuto, apenas para aquecer a mistura.
• Bata a mistura na batedeira na velocidade máxima até obter um merengue consistente. espalhe o merengue sobre o creme de limão, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e leve ao forno quente para que fique levemente dourado. Salpique as raspas de limão.