Rabada

                                                                       (Rende:6 porções) (Tempo de preparo:3 horas)
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
6 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher(sobremesa) de sal
1kg de rabo de boi picado
4 folhas de louro
1/2 kg de tomate picado
1 xícara de (chá) de vinho tinto seco
2 tabletes de caldo de carne
2litros de água quente
1/2 xícara de(chá) de azeitonas picadas
      

       Modo de fazer:

• Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o alho e a cebola. Adicione o pimentão, o sal e o rabo de boi e deixe dourar bem( cerca de 10 minutos).
• Em seguida junte, o louro, o tomate, vinho e o caldo de carne previamente dissolvido na água quente. Tampe a panela, e cozinhe por cerca de 1h30 após iniciar a fervura.
• Depois elimine totalmente a pressão, abra a panela e deixe cozinhar por mais 1h ou até que a carne esteja macia e o molho encorpado. Misture a azeitona, transfira para um refratário e sirva.