Principais massas

Uma característica que diferencia tortas é o tipo de massas utilizadas nelas. Confira os principais:

• Sablée: Levemente adocicada e utilizadas em tortas ou tortinhas doces.
• Frola: Também utilizadas em tortas doces. Esse tipo de massa pode ir ao forno com recheio, e sem necessidade de pré-assar.
• Brisée: De consistência delicada, é quebradiça e aceita vários tipos de recheio, salgados e doces.
• Massa com biscoito: Muito prática de preparar, normalmente usada com recheios que não precisa ir ao forno.
• Massa farofa: também de preparo prático, mas precisa ir ao forno.
• Massa podre: Mas gordurosa que as outras citadas, deve ser trabalhada delicadamente e é utilizada principalmente em empadas e empadões.
• Massa folhada: Também rica em gordura e muito delicada, é utilizada com recheios tanto salgados, quanto doce.
• Massa de liquidificador: de preparo fácil e rápido, de consistência fofa é indicadas para recheios sólidos, e geralmente salgados.
• Massa fofa: Semelhante a massa de bolo, utilizadas com recheios e coberturas.