Ingredientes:
500g de feijão carioca
Água suficiente para cobrir o feijão
1folha de louro
2colheres(sopa) de óleo
5dentes de alho amassados
1linguiça calabresa defumada s/pele
100g de bacon defumado
Sal, tempero baiano a gosto
1/2xícara(chá) de coentro
Modo de fazer:
- Deixe o feijão de molho na geladeira por 6 horas. Transfira o feijão com a água para panela de pressão, adicione água até que se cubra todo o feijão, acrescente o louro, a linguiça e o bacon. E cozinhe por 30 minutos. Depois que começar a dar pressão.
- Em uma panela, coloque o óleo, o alho amassado e frite até ficar dourado, acrescente metade do coentro, o sal e o tempero baiano reserve.
- Quando o feijão estiver pronto, adicione os ingredientes reservados já pronto e o restante do coentro. Deixe cozinhar por mais 5 minutos até que esteja com caldo encorpado.
- para ter um caldo mais grosso, amassa com a concha alguns grãos na hora em que estiver temperando.
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