Bobó de camarão

Serve:6porções/tempo de preparo:1h15

Ingredientes:
11/5kg de camarão 7 barbas
Sal, pimenta-do-reino e colorífico
7colheres(sopa) de azeite
2cebolas raladas
2tomates picados sem pele
1xícara(chá) de coentro picado
3garrafas pequenas de leite de coco(200ml cada)
2tabletes de caldo de galinha
1kg de mandioca(cozida em água sem sal)
4xícaras(chá) de leite
2colheres(sopa) de azeite-de-dendê
1xícara(chá) de água fervente
suco de 2 limões


Modo de fazer:

• limpe o camarão e deixe marinar no suco de limão por 30 minutos. Lave-os e escorra, separe as cabeças limpas para o molho. Com as cabeças já limpas e cozidas em vapor, coloque-as no liquidificador bata com o caldo de galinha previamente dissolvido em 1xícara de água fervente, peneire e reserve o caldo retirado.
• Depois, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o camarão temperado com sal e pimenta-do-reino, deixe dourar. Acrescente os tomate, o colorífico, o coentro, 1 garrafa de leite de coco e o caldo reservado das cabeças do camarão.misture bem e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e reserve.
• No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco restante até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.
• Então, adicione o camarão reservado, o azeite-de-dendê e cozinhe por mais 10 minutos.
• Sirva quente com arroz branco.