Feijão tropeiro

tempo:2horas/rende4 porções
Ingredientes:

1kg de feijão

1cebola

3dentes de alho amassado

1/2xícara(chá) de coentro picado
pimenta-do-reino e sal á gosto
250g de torresmo picado
250g de linguiça cozida
100g de bacon picado
150g de carne-seca dessalgada e desfiada
200g de farinha de mandioca
banha de porco para fritar


Modo de fazer:

• Reserve o feijão cozido. Em uma panela doure o torresmo em banha de porco. Adicione a linguiça, o bacon e a carne-seca.
• Em uma outra panela, doure cebola, alho, pimenta e coentro em banha de porco. 
• Adicione as carnes e o feijão, acrescente a farinha de mandioca aos poucos e mexa, retire do fogo e sirva.

Feijão Brasileiro

Ingredientes:

500g de feijão carioca

Água suficiente para cobrir o feijão

1folha de louro

2colheres(sopa) de óleo

5dentes de alho amassados

1linguiça calabresa defumada s/pele

100g de bacon defumado

Sal, tempero baiano a gosto

1/2xícara(chá) de coentro

Modo de fazer:

• Deixe o feijão de molho na geladeira por 6 horas. Transfira o feijão com a água para panela de pressão, adicione água até que se cubra todo o feijão, acrescente o louro, a linguiça e o bacon. E cozinhe por 30 minutos. Depois que começar a dar pressão.
• Em uma panela, coloque o óleo, o alho amassado e frite até ficar dourado, acrescente metade do coentro, o sal e o tempero baiano reserve.
• Quando o feijão estiver pronto, adicione os ingredientes reservados já pronto e o restante do coentro. Deixe cozinhar por mais 5 minutos até que esteja com caldo encorpado.
• para ter um caldo mais grosso, amassa com a concha alguns grãos na hora em que estiver temperando.