Dicas para Arroz

Escolha o arroz certo!

• Arbóreo: ideal para preparo de risotos.
• Branco: o mais comum, tem menor valor nutricional.
• Integral: tem sabor acentuado e alto teor nutritivo. É mais consistente e é preciso cozinhar por mais tempo.
• Parboilizado: passa por um processo de cozimento parcial antes de ser descascado e polido.
• Selvagem: tem sabor suave e consistência firme depois de cozido.

• Arroz sem sal: misture a quantidade de sal necessária  em um copo com água, e leve ao fogo baixo até secar.
• Arroz queimado: coloque a panela destampada em uma vasilha com água por alguns minutos. Transfira para uma outra panela, sem raspar o fundo. Para amenizar o sabor adicione pedaços de cebola no arroz e retire antes de comer.

Escondidinho de mandioca

Serve:8porções/tempo de preparo:1h15

Ingredientes:
1/2kg de patinho moído 
2tabletes de caldo de carne
2dentes de alho amassado
11/2 cebola ralada
1colher(sopa) de coentro
1kg de mandioca cozida com sal
1lata de creme de leite
2copo de requeijão cremoso
150g de mussarela ralada


Modo de fazer:

• Em uma panela, refogue a cebola e o alho, em acrescente a carne e deixe fritar um pouco, adicione o coentro, o caldo de carne e 2 colheres de sopa de água. Deixe cozinhar um pouco e reserve.
• Passe a mandioca cozida, ainda quente, no espremedor. Depois misture com creme de leite até ficar homogêneo.
• espalhe metade desse purê em um refratário previamente untado, despeje um copo de requeijão, em seguida a carne cozida reservada e por cima da carne o restante do requeijão polvilhe a mussarela e finalize com o purê.
• leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva em seguida