Rolinhos moda chinesa

Fácil/ 42 unidades /1 hora(+ repouso)

Ingredientes:
Massa:

• 1/2kg de farinha de trigo
• 2 gemas
• 1 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/4 xícara (chá) de óleo

Recheio:

• 2 colheres de (sopa) de óleo
• 400gr de pernil picado na ponta da faca
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 cebola grande picadinha
• 1 colher (sopa) nivelada de gengibre picadinho
• 1 cenoura ralada
• 1 xícara (chá) de repolho verde em tirinhas
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Sal
• Salsa picadinha

Para pincelar:

• 1 clara

Modo de preparo:

1. Massa: De véspera, misture todos os ingredientes em uma tigela grande e sove muito bem, até obter uma bola macia e lisa, fácil de abrir. Envolva um filme plástico e leve á geladeira por 24 horas.
2. recheio: Aqueça 1/3 do óleo, junte 1/3 da carne e refogue em fogo alto até dourar. Retire e mantenha aquecida. repita a operação até acabar a carne. Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e o gengibre. volte a carne para a panela e acrescente a cenoura, o repolho, o shoyu e o amido dissolvido em um pouquinho de água, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 3 minutos, ajuste o sal e agregue a salsinha. Reserve até esfriar.
3. Montagem: estenda a massa 
4.  com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 1 a 2 mm de espessura. corte em quadrados de 8 a 10 cm de lado.
5. disponha uma pequena porção de recheio no centro da massa.
6. dobre uma lateral sobre o recheio, e pincele a superfície com clara.
7.  dobre  a segunda lateral sobre a primeira, e pressione levemente com os dedos pára selar a massa.
8. frite em óleo quente, poucos por vez, até que fiquem dourados. Deixe escorrer em papel absorvente. Sirva quente.