Bolinho de bacalhau

Fácil/ 30 unidades / 1 hora

Ingredientes:

• 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande em cubinhos
• 2 dentes de alho amassado
• 1/2kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 1 colher de(café) de cominho
• 2 colheres de (chá) de cheiro-verde
• 1 colher de(café) de pimenta-dedo-de-moça picadinha a gosto
• 1/2kg de batata cozida amassada
• Sal, se necessário
• 3 claras em neve
•  Óleo p/ fritar

Modo de preparo:

1. Bolinhos: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Agregue o bacalhau e os temperos e refogue um pouco mais. Deixe esfriar.
2. Junte o refogado ao purê  de batatas, ajuste o sal e adicione a clara em neve, misture delicadamente.
3. Modelagem: Modele bolinhas com as mãos umedecida em água fria, frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva quente.

Bolinho de presunto e queijo

Fácil/ 40 unidades /1hora

Ingredientes:

massa:

• 1/2kg de batata-baroa(mandioquinha) cozida c/1 tablete de caldo de carne
• 1 ovo levemente batido
• 50g de parmesão ralado
• cerca de 1 xícara de (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 100gr de mussarela ralada grosso
• 100gr de presunto ralado grosso
• 2 colheres(sopa) de cheiro-verde picado
• Pimenta-do-reino branca moída

Para empanar e fritar:

• 2 ovos batido
• 1 xícara de(chá) de farinha de rosca
• Óleo

Modo de preparo:

1. Massa: Escora a batata-baroa e passe ainda morna pelo espremedor. Espere esfriar completamente.
2. Junte o ovo e o parmesão ao purê e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, sem manipular demais a massa, até ficar homogênea e fácil de moldar os bolinhos.
3. Recheio: Misture a mussarela com o presunto e o cheiro-verde e adicione pimenta a gosto.
4. Modelagem: Retire pequenas porcões de massa, molde bolinhas, achate-as e recheie. Feche e termine de enrolar.
5. Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente ou morno.

Dica: Este salgados ficam bem acompanhados com molho rosé.