Dicas

• Para cortar a massa em camadas, use linha bem fina, passada na manteiga ou umedecida com água. Marque a altura do corte com uma faca.
• Depois, passe a linha sobre a marca. Vá puxando as duas pontas como uma serra, de um lado para o outro. A linha atravessa a massa deixando-a reta e perfeita.
• Use óleo de girassol, manteiga ou margarina para untar as formas.
• Os bolos simples, classificados como caseiro, fica com uma crosta mais dourada se além de untada, se a forma for polvilhada com farinha.
• Não desenforme os bolos, quentes sempre mornos ou frios.
• A melhor maneira de evita que o bolo não grudar no prato de serviço é desenformá-lo sobre uma grade de metal.
• Para que as frutas cristalizadas não assentem no fundo da forma, corte-as em fatias além de passar em farinha de trigo.
• Para cobrir o bolo ou as tortas, faça um circulo com cartolina, fixando-os levemente por baixo do bolo, elas protegem o prato de serviço quando as laterais do bolo são cobertas de creme e glacê que possam escorrer para as base. Após o trabalho, retire-as cuidadosamente, as cartolinas.
• Para alisar o glacê sobra os bolos, use uma faca molhada com água: água quente se for amanteigado, ou fria se for de claras.

Nhoque

1kg de batata cozida
1 xícara(chá) de maisena
21/2 xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de manteiga
1 gema
sal á gosto
farinha de trigo para enfarinhar


Para o molho:
100g manteiga
1 cebola média ralada
250g de presunto picado
100g de cogumelo picado
1 xícara(chá) de salsa picada
1 lata de creme de leite
2colheres(sopa) de queijo parmesão ralado


Preparo da massa:

• Em uma tigela, amasse todos os ingredientes da massa até ficar homogênea.
• Faça cordões com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte os nhoques.
• Coloque os nhoques aos poucos em uma panela com água fervendo.
• cozinhe até subirem á superfície e retire com uma escumadeira.
• Coloque-os em uma travessa.

Preparo do molho:

• Em uma panela aqueça a manteiga, frite a cebola, o presunto e os cogumelos e refogue durante 5 minutos.
• acrescente a salsa, o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
• Sirva o molho com o nhoque.

Dica :

• Você pode substituir a salsa por manjericão fresco picado.
• para cortar os nhoques do mesmo tamanho, meça cada um com 2 dedos de comprimento.
• para a massa não grudar nas mãos, mantenha as mãos e a superfície sempre enfarinhadas. Isso evita que a massa grude e perca a forma.